Seelachsschnitzel
Von Angelika Karl ,
Zutaten (für zwei Personen):
300 g Kartoffeln
1 Frühlingszwiebel
2 TL Öl
½ Tasse Gemüsebrühe (instant)
2 bis 3 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
½ TL mittelscharfer Senf
½ kleine Salatgurke
etwas Radicchio
Dill
2 Seelachsfilets (à ca. 125 g, frisch oder TK)
Zitronensaft
1 Ei
30 g Mandelblättchen
25 g (Vollkorn-)Paniermehl
10 g Mehl Type 1050
1 EL Öl
2 Zitronenspalten
Zubereitung:
- Kartoffeln garen.
- Zwiebelweiß hacken, in 2 TL Öl andünsten.
- Mit Brühe ablöschen, von der Platte ziehen.
- Mit Essig, Salz, Pfeffer, Senf verrühren.
- Kartoffeln abgießen, pellen, in Scheiben schneiden, mit Dressing mischen.
- Gurke längs halbieren, fein hobeln, unterheben.
- Salat abschmecken, durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren zerzupften Radicchio und Zwiebelgrün unterheben, mit Dill garnieren.
- (Aufgetauten) Fisch würzen, mit Saft beträufeln.
- Ei verquirlen, Mandeln mit Paniermehl mischen.
- Fisch mit Mehl bestäuben, in Ei und Mandel-Mix wenden.
- In beschichteter Pfanne in 1 EL Öl braten.
- Mit Zitrone garnieren.